做菜时，需要注重烹调技术和方法，适合儿童的年龄特点，并且要满足孩子的食欲。为了给孩子提供丰富的营养，家长们需要注意以下几点：

1. 预防为主，从孩子刚学会吃东西时起，就要给孩子吃青菜。
2. 平时尽量少给孩子吃零食，多让孩子参加体育锻炼，增强他的饥饿感。
3. 在烹饪过程中，要注意把菜切得碎一些，炖得烂一点，同时变换花样和色彩搭配，以激发孩子的食欲。
4. 孩子进餐时，可以先上青菜，稍后再上肉、蛋和其他主食。
5. 将青菜和肉蛋混合在一起，做成馅儿，包成饺子、包子、丸子等，这样会受到孩子的欢迎。
6. 有些父母自己不爱吃青菜，但为了纠正孩子的偏食行为，父母必须以身作则，带头吃或与孩子比着吃。
7. 对于较大的、初懂人事的孩子，父母应耐心地向他们讲解青菜的重要性，告诉孩子青菜是人体必需的食物，含有多种重要的营养素，吃它们有很多好处，有助于孩子快速长大、长得结实和头脑变得聪明。
8. 如果孩子实在不愿吃青菜，也不必强迫，避免孩子边吃边哭，影响孩子的身心健康，反而起到坏作用。

此外，虽然水果里也含有丰富的维生素和营养物质，但与青菜相比，它们并不相同。因此，不能用多吃水果来代替吃青菜。